Compartamos en esta ocasión una forma sana de preparar zapallitos zucchini, que aportan, entre otros nutrientes, vitaminas A, B6, C, E, magnesio, zinc, hierro y potasio. La receta es para hacer zucchini rellenos con soja texturizada al horno. De fácil y rápida preparación.
Rinde: 8 porciones
¿Qué necesitas?
-4 zucchini
-dos cucharadas soperas de aceite de soja (cantidad necesaria para rociar)
-Sal fina a gusto
-una cebolla picada
-tres dientes de ajo picados
-100 gramos de proteína de soja texturizada remojada y escurrida
-tres tomates cubeteados
-tres cucharadas de perejil fresco picado
-cuatro cucharadas de pan rallado
Opcional: puedes gratinar con queso rallado
Preparación
-Primero, corta los zucchini al medio, retira la pulpa con las semillas y resérvalas.
-Para preparar el relleno, en principio habrá que picar y rehogar la cebolla y los dientes de ajo picados -con dos cucharadas de aceite de soja-, luego añadir la soja texturizada y cocinar por cinco minutos.
-Añadir los tomates, el perejil picado y las semillas y pulpa de los zucchini reservados. Salar a gusto, tapar y dejar cocinar por unos diez minutos. Incorpora el pan rallado y mezcla bien.
-Toma las mitades de zucchini y rellena con la preparación anterior, colócalos sobre la fuente para horno. Aquí podrás esparcir el queso si quieres. Lleva al horno a temperatura media hasta que notes están cocidos y tiernos. Retira y sirve.
Vía Dietas.tv
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